Восьминог по-сардинськи

5 порцій


М'ясо восьминога злегка відбити, нарізати на шматки, відварити і відсушити серветкою. Посолити, поперчити, скласти на сковороду з маслом, залити вином і гасити до повного викіпання вина. Потім додати томат-пюре або протерті помідори, влити воду і продовжувати гасіння на помірному вогні протягом 2 годин. Перед подачею до столу заправити часником і посипати зеленню.