Окунь морської, фарширований грибами

1 порція


Філе морського окуня нарізати на шматки, посолити і поперчити. Обсмажити гриби, додати протерті помідори, подрібнену петрушку, сіль, перець і протушити 10-15 хвилин. Намастити отриманою сумішшю шматки рибного філе, скатати їх у трубочки і обв'язати ниткою. Збити яйця, змочити в них трубочки і обкатати в сухарях. Розтопити в сковороді жир і обсмажувати в ньому трубочки з усіх боків до тих пір, поки риба при проколюванні не стане м'якою, а потім викласти на розігріту страву, попередньо знявши нитки. До риби подати білий соус з вином.