Щука фарширована

Щуку очистити, зробити розріз навколо голови над жабрами навколо хвоста. Зняти шкіру «панчохою» (м'якоть у міру необхідності підрізати ножем, хребтову кістку перерубити так, щоб хвостовий плавник залишився зі шкірою). Тушку без шкіри випатрати, промити і відокремити м'ясо від кісток. Цибулю очистити, нарізати і обсмажити. Хліб замочити в молоці, віджати. М'якоть очистити від кісток, дрібно нарубати, додати цибулю, хліб, гриби, яйце, вершкове масло, перець, сіль і мускатний горіх. Вимішати до однорідності і не надто щільно нафарширувати цією сумішшю щуку. Викласти щуку на змащений маслом противень, змастити рибу вершковим маслом. Запікати 20-30 хвилин у духовці розігрітою до 180 градусів.