Форель смажена англійською

Очищену форель розрізати вздовж спинки, вийняти великі кістки. Посолити, залити оливковою олією, поставити на холод на 1-3 години. Змочити в оливковій олії трохи соломи, викласти нею решітку. Рибу викласти на солому, обсмажити на вугіллі з 2-х сторін до рум'яної скоринки. Очистити від соломи, викласти на страву, залити соусом з каперсами.