Риба, запечена в тесті

Філе щуки без шкіри розрізають на продовгуваті шматочки, трохи менше за розміром сірникових коробків, викладають в миску, обережно перемішують з маринадом і залишають на холоді на півгодини. До жовтків додають сіль, молоко, просіяне борошно, масло, замішують тісто. Дають тесту трохи постояти, а потім додають у нього збиті білки. Потім шматочки риби занурюють у тісто і смажать у великій кількості розігрітої олії (у фритюрі) до коричневого кольору. Готову рибу в тесті можна подати до столу, наприклад, з квашеною черемшою.