Рибна дрібниця хрустка

1 порція


цибулини очистити і нарізати досить товстими гуртками. зелень укропу дрібно нарізати. рибу очистити від луски, випотрошити, видалити жабри або обезголовити, промити і обсушити. дно глибокої сковороди або широкої каструлі з невисокими стінками щільно викласти гуртками ріпчастої цибулі, покрити шаром укропу і укласти на нього підготовлену рибу. акуратно (щоб не порушити цілісність шарів) влити соєвий соус, винний оцет, рисове вино, додати цукор і, щільно закривши кришкою, гасити на слабкому вогні до майже повного википання рідини. залити рибу олією і смажити на сильному вогні до повного вбирання рідини (маринада), масло при цьому не повинно повністю ввібратися. рибу остудити і подавати. якщо страва приготовлена правильно, рибні кістки повинні повністю розм'якшитися.