Риба рубана в соусі
1 порція
філе дрібно порубати. дрібно нарізати імбир і ріпчасту цибулю. з'єднати рубане філе з яєчними білками, 2 столовими ложками рисового вина, імбірем, нарізаною цибулею і ретельно перемішати. розігріти у воці або фритюрниці олію і столовою ложкою опускати в розпечену олію рибний фарш у вигляді оладій. фритувати порційно. коли рибні «оладки» спливуть, вийняти і дати збити маслу. в іншій сковороді розігріти 1-2 столові ложки рослинної олії, влити курячий бульйон, 1-2 столові ложки рисового вина, додати сіль до смаку і перекласти в неї «оладки». довести до кипіння, зняти піну і, обертаючи сковороду, тонкою струменею влити розведений у невеликій кількості води крохмаль. в кінці додати розтоплений свинячий жир.
філе дрібно порубати. дрібно нарізати імбир і ріпчасту цибулю. з'єднати рубане філе з яєчними білками, 2 столовими ложками рисового вина, імбірем, нарізаною цибулею і ретельно перемішати. розігріти у воці або фритюрниці олію і столовою ложкою опускати в розпечену олію рибний фарш у вигляді оладій. фритувати порційно. коли рибні «оладки» спливуть, вийняти і дати збити маслу. в іншій сковороді розігріти 1-2 столові ложки рослинної олії, влити курячий бульйон, 1-2 столові ложки рисового вина, додати сіль до смаку і перекласти в неї «оладки». довести до кипіння, зняти піну і, обертаючи сковороду, тонкою струменею влити розведений у невеликій кількості води крохмаль. в кінці додати розтоплений свинячий жир.
судак - 800 г, або риба морська - 800 г, білок - 4 шт., вино рисове - 4 ст. ложки, жир свинячий - 100 г, крохмаль кукурудзяний - 2 ст. ложки, корінь імбиря - 5 см, цибуля - 2 шт., бульйон курячий - 200 мл, масло арахісове за смаком, або масло кунжутне за смаком, сіль за смаком