Риба рубана в соусі

1 порція


філе дрібно порубати. дрібно нарізати імбир і ріпчасту цибулю. з'єднати рубане філе з яєчними білками, 2 столовими ложками рисового вина, імбірем, нарізаною цибулею і ретельно перемішати. розігріти у воці або фритюрниці олію і столовою ложкою опускати в розпечену олію рибний фарш у вигляді оладій. фритувати порційно. коли рибні «оладки» спливуть, вийняти і дати збити маслу. в іншій сковороді розігріти 1-2 столові ложки рослинної олії, влити курячий бульйон, 1-2 столові ложки рисового вина, додати сіль до смаку і перекласти в неї «оладки». довести до кипіння, зняти піну і, обертаючи сковороду, тонкою струменею влити розведений у невеликій кількості води крохмаль. в кінці додати розтоплений свинячий жир.