Риба зі взваром

1 порція


Відварити бульйон з голів, плавників, кісток риби. Дати настоятися, процедити. У відварі зварити філе риби з корінням петрушки, цибулею, огірковим розсолом (можна зі шкірою солоних огірків), перцем, лавровим листом. Припустити рибу під кришкою до готовності, знімаючи піну. Вийняти філе риби. Бульйон процедити. Прогріти на сковороді борошно, розвести рибним бульйоном, додати нарізані кубиками очищені від насіння і шкірки солоні огірки. Цим соусом рясно полити філейні шматки риби