Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Гоферія піаку - тушкована риба (грецька кухня)
Характерна для середземноморської кухні легка рибна страва - гоферія піаку або тушкована риба по-грецьки, приготована з додаванням помідорів, цибулі та часнику.
Риба (будь-яка морська) - 250 г, Помідори стиглі - 1-2 шт., Цибуля ріпчаста - 2-3 шт., Часник - 2 дольки, Сіль - 0,5 год. Ложки, Перець чорний молотий - 1 щепотка, Лимон (сік) - 1/3 шт., Олія рослинна - 2 ст. ложки
Підготувати продукти. Для цього рецепта можна взяти хека, минта, форель, скумбрію, кефаль, камбалу або іншу малокостисту рибу (у мене зубатка).
Як приготувати гоферію піаку (тушковану рибу по-грецьки): Цибулю і часник очистити. 
Цибулю нарізати кубиками. 
Часник дрібно нарубати. 
Цибуля з часником злегка обсмажити в 1 ст. ложці рослинної олії. Смажити на середньому вогні близько двох хвилин. 
Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Можна цього не робити, але якщо не пропускати цей крок, страва вийде ніжніша. 
Помідори нарізати дольками. 
Додати на сковороду. 
Посолити (тріски буде достатньо) і поперчити. Гасити 3-5 хвилин. 
Перекласти в окрему місткість. 
Тепер саме час зайнятися рибою. Я взяла стейк зубатки, але якщо ви не любите жирну рибу, можна використовувати іншу, але обов'язково малокостисту рибу або готове філе. Свіжу рибу очистити, видалити кістки, за бажанням зняти шкіру. Потім розрізати її на порційні шматки. 
Збризкати рибу лимонним соком, натерти сіллю. 
Викласти рибу на сковороду з розігрітою рослинною олією. 
Додати обсмажені цибулю та помідори, влити 2-3 ст. ложки води. Якщо помідори дуже соковиті, то воду додавати не потрібно. 
Гасити близько півгодини на вогні менше середнього. Я гасила всього 15 хвилин, оскільки зубатка готується швидко. 
Гоферія піаку готова. 
Приємного апетиту!