Карп, тушкований з грибами

1 порція


гриби опустити на 30 хвилин в теплу воду, віджати, відрізати жорсткі ніжки і нарізати ломтиками. рибу очистити від луски, випотрошити, вимити і обсушити. з двох сторін на рибі зробити гострим ножем неглибокі діагональні надрізи. нарізати спаржу і нутряне сало маленькими кубиками. цибулю нарізати кубиками або соломкою. імбир дрібно нарізати або розчавити. часник дрібно нарізати. розігріти вок або сковороду, влити 1 столову ложку рослинного масла і додати 50 г свинячого жиру. коли жир розігріється, обсмажити в ньому рибу з обох сторін до золотисто-коричневого кольору, вийняти і дати збігти маслу. додати до риби цибулю, гриби, спаржу, нутряне сало, імбир, цукор, влити рисове вино, воду і соєвий соус. посолити, накрити вок або сковороду кришкою і гасити протягом 10 хвилин на самому слабкому вогні, потім викласти рибу на підігріту страву. рідину, що залишилася від смаження, загустити розведеним у невеликій кількості води крохмалом, прогріваючи на сильному вогні і акуратно перешкоджаючи. готову рибу полити соусом, посипати подрібненим часником, збризкати кунжутною олією і подавати.