Лінь, тушкований з шампіньйонами

1 порція


Шампіньйони очистити, ретельно промити і нарізати тонкими ломтиками. Дрібно нашинкувати ріпчасту цибулю. Скласти гриби і цибулю в сотійник і злегка обсмажити на олії. Рибу нарізати порційними шматками і скласти в той самий посуд. Посипати подрібненою зеленню петрушки і дрібно натертою цедрою лимона. Влити виноградне сухе вино, гасити на слабкому вогні. За 5 - 7 хв до закінчення гасіння додати розтерте з олією і розбавлене водою борошно. Готову рибу викласти на страву, а в соус, енергійно перешкоджаючи, влити сирі жовтки. Залити цим соусом рибу. На гарнір подавати відварену картоплю або зелений салат.