Щука, гасена з червоним вином

1 порція


очищену щуку розділяти на філе (зі шкірою і реберними кістками), нарізати на порції і припустити з додаванням червоного вина, нарізаного кільцями цибулі, моркви, селера, ароматичної зелені, солі, вершкового масла і рибного бульйону. окремо приготувати білий рибний соус (на соку після припускання риби). соус заправити червоним вином і вершковим маслом. при подачі на стіл рибу покласти на страву, укласти гарнір з відвареної поштовханини і капелюшків відварених грибів і полити соусом.