Скумбрія тушкована норвезькою

4 порції


Рибу нарізати невеликими шматками навискось. Посуд змастити жиром, укласти рядами рибу, пересипаючи кожен ряд сіллю, перцем і петрушкою. Заздалегідь приготувати 1/2 л міцного відвару з голів, кісток і плавників скумбрії, заправити прокаленим борошном і сіллю. Залити рибу, довести до кипіння і гасити на слабкому вогні, періодично струшуючи. Перед подачею посипати зеленню петрушки. Гарнувати свіжими овочами (помідорами, огірками) і відвареною картоплею.