Сом, гасений у вині

1 порція


ПІДГОТУВАТИ шматок сома, посолити, поперчити. У сотейник покласти вершкове масло, влити мадеру, додати лавровий лист, викласти рибу, закрити посуд кришкою і гасити все на слабкому вогні до готовності. Обережно злити соус, заправити його борошном, розтертим з вершковим маслом, прокип'ятити, заправити сіллю. Нарізати рибу, викласти на страву, залити соусом. Прикрасити ломтиками лимона і гілочками зеленої петрушки. На гарнір подати відварену цвітну капусту.