Трахінотус відвареної під паровим соусом

2 порції


Тушку риби зі шкірою та кістками нарізати на шматочки. Шкіру злегка надрізати в 2 - 3 місцях, щоб при варінні шматки риби не деформувалися. Потім укласти їх у посуд в один ряд шкірою вгору і залити гарячою водою (риба повинна бути покрита рідиною на 2 - 3 см), додати сіль, перець горошком, лавровий лист, цибулю, петрушку полі селери. Коли рідина закипить, видалити піну, зменшити вогонь, закрити каструлю кришкою. Довести до готовності. Перед подачею до столу рибу полити паровим соусом. Гарнувати відвареною картоплею АБО картопляним пюре. Прикрасити зеленню.