Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Заливна риба
8 порцій1 час 30 хв ваші 50 хв
Дуже популярна святкова страва - заливна з риби. Рецепт заливної риби не такий складний, як може здатися на перший погляд. Однак, щоб заливне з риби було вдалим і смачним, в першу чергу слід ретельно видалити з риби кістки. Заливне з риби має бути також красивим - підійти потрібно до процесу прикраси страви творчо і з душею.
Риба - 1 кг, Вода - 1 л, Цибуля ріпчаста - 1 шт., Корінь петрушки - 1 шт., Корінь селера (за бажанням) - 1 шт., Морква - 1 шт., Горошок зелений - 100 г, Зелень петрушки - 10 г, Сіль - 0,5-1 ст. л., Перець чорний горошком - 10 шт., Лавровий лист - 1-2 шт., Жовг - атин 40-50
Підготувати інгредієнти для заливного з риби.
Як приготувати заливне з риби: Свіжу рибу (судак, карп, щука та ін. ) очистити, випотрошити, вимити, відокремити голови і хвости, розрізати на шматки, видалити кістки. 
Очистити і помити моркву, селеру (за бажанням) і цибулю. 
Голови і хвости опустити в холодну воду, поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, додати цибулю, коріння, сіль, перець, лавровий лист і варити 15 - 20 хвилин, періодично знімаючи піну. 
Голови і хвости вийняти з відвару, занурити в нього шматки очищеної риби, варити до готовності на слабкому вогні. 
Обережно вийняти з бульйону кумівкою шматки риби, викласти їх на страву або у формочки. Прикрасити страву вареною морквою, нарізаною зірочками, зеленим горошком, зеленню петрушки. Бульйон процедити через 2 - 3 шари марлі. 
Замочити в теплій воді желатин (на 40 г желатину потрібно 150-200 мл води). 
У проціжений бульйон додати замочений у теплій воді, набухлий желатин, довести до кипіння, але не кип'ятити (нагріти, щоб желатин розчинився). 
Залити рибу бульйоном, поставити в холодне місце. 
До заливної риби подавати хрін. Для прикраси заливного з риби можна використовувати ломтик лимона, але тільки після застигання желе, інакше заливне з риби буде гірчити. Приємного апетиту!