Форель запечена (6 порцій)

6 порцій


форель очистити, промити, дати збігти воді і наповнити фаршем, приготовленим наступним чином: вимочені в холодному молоці товчені і просіяні сухарі змішати зі 100 г злегка обсмаженої в вершковому маслі цибулі, рубаної петрушкою і яйцем. цю масу заправити сіллю, перцем. цибулю злегка обсмажити в вершковому маслі і укласти на дно противня. поверх цибулі покласти рибу, залити білим вином і гасити. коли форель буде готова, бульйон злити і викип'ятити наполовину для густоти додати 20 г вершкового масла, змішаного з 15 г борошна, знову вскип'ятити, приправити і полити їм форель. помістити рибу в духовку і швидко обсмажити на сильному вогні (12 - 15 хвилин).