Налимо або сом, запечені з баклажанами

1 порція


Рибу очистити, промити, нарізати на порційні шматки, посолити, поперчити і обсмажити на рослинній олії до напівготовності. Наприкінці смаження додати томат-пюре. Баклажани промити, видалити плодоніжки, нарізати гуртками, посолити. Дати постояти 15 - 20 мін, після чого обсушити, обваляти в борошні і обсмажити в олії. Викласти рибу в змащений жиром сотійник разом з томатом-пюре, зверху покласти баклажани, влити кілька ложок гарячої води і соняшникової олії. Поставити в духовку і запекти. Подати в посуді, в якому риба запікалася. Посипати подрібненою зеленню. Так само можна приготувати кефаль, скумбрію, аргентину, хека. При бажанні можна додати цукор до смаку,