Риба, запечена в тесті

1 порція


Філе риби без шкіри нарізають на продовгуваті шматки, викладають в миску, обережно перемішують маринадом і виставляють на півгодини на холод. До жовтків додають сіль, молоко, просіяне борошно, олію і через 10 хвилин замішують тісто, додавши в нього збиті білки. Шматочки маринованої риби окунають у тісто (за консистенцією воно має нагадувати сметану) і смажать до коричневого кольору у фритюрі. Гарячі шматки риби можна посипати тертим сиром. Між іншим! Якщо рибу в такому маринаді потримати не півгодини, а близько доби, її можна подавати до столу без подальшої обробки, а сиру, як самостійну страву, прикрасивши зеленою цибулею і петрушкою.