Щука, запечена з квашеною капустою

1 порція


Розділяти щуку на філе без кісток і нарізати їх порційними шматками. Посолити, поперчити, змочити сирим яйцем, обваляти в борошні і, виклавши на добре змащену маслом і розігріту сковороду, обсмажити до напівготовності. Квашену капусту віджати від розсолу і покласти в каструлю, додати масло, кілька ложок води, закрити посуд кришкою, поставити на вогонь і гасити капусту, час від часу перешкоджаючи і стежачи, щоб не підгоріла. Окремо пасувати (обсмажити) нарізані ломтиками коріння (цибуля, морква, петрушка) і додати в капусту за 10 - 15 хв до закінчення гасіння. Готову капусту заправити цукром і маслом. Викласти в посуд з товстим дном, змащеним маслом, шар готової капусти, зверху розкласти шар риби, розмістити кілька шматочків масла, посипати тертим сиром і додати трохи сметани. Знову в тій же послідовності викласти другий шар продуктів, зверху повинен бути шар капусти, який потрібно обрівняти, збризкати маслом, посипати меленими сухарями. Поставити в духовку. Запікати приблизно 45-60 хв.