Скап, запечений у грибному соусі

3 порції


Оброблену тушку скапа посолити, поперчити і злегка обсмажити. Сушені гриби відварити в невеликій кількості води, нарізати ломтиками і обсмажити. Грибний відвар злити. Білокачанну капусту нашинкувати, залити грибним відваром. Покласти масло і гасити 30 - 40 хвилин. Потім додати дрібно нарізану і злегка обсмажену цибулю, цукор, лавровий лист, сіль, перець і гасити до готовності. У посуд, змащений жиром, викласти капусту, поверх неї рибу і гриби, залити сметаною і запекти в духовій шафі.