Оселедець по-домашньому

1 порція


Оселедець випотрошити, відрубати голову, вимочити в холодній воді. Якщо оселедець дуже солоний, його вимочують у міцному чаї, холодному молоці або холодній воді від 30 - 40 хв до 1 год. Вимочену оселедець кладуть на дошку, знімають шкіру, пластають, прибирають хребетну і реберні кістки, нарізають шматками шириною в 2 см, кладуть у порцеляновий посуд і додають до смаку оцет, чорний мелений перець, лавровий лист, дрібно нашинковану ріпчасту цибулю, рослинну олію. Все добре перемішують, кладуть готову гірчицю, ще перемішують і ставлять в холодне місце на 1 год. Приготовлену таким чином оселедець укладають гіркою в оселедець або в дрібні тарілки. Окремо до оселедця по-домашньому можна подати холодну відварену картоплю.