Сиг з овочами

Рибу очистити, випотрошити, промити, відрізати голову і хвіст. З голови і хвоста зварити бульйон. Тушку нарізати на порційні шматочки і відварити. Очистити і дрібно нарізати моркву і ріпчасту цибулю, спасерувати в олії, додати томатну пасту і обсмажувати кілька хвилин. Борошно підсмажити до золотистого кольору, розвести рибним бульйоном, додати пасеровані овочі, дрібно нарубаний часник, посолити, поперчити і довести до кипіння. Відварені шматки сига залити приготованим соусом і подавати.