«соснові шишки» з прісноводної риби

1 порція


рибу очистити від луски, зрізати плавники, видалити жабри, біля країв жаберних кришок зробити на м'якоті глибокий надріз, перерубити хребетну кістку і відокремити голову, а потім вийняти внутрішності. розрізати рибу навпіл уздовж хребта, видалити хребетну і грудні кістки, зняти шкіру. на отриманих смужках філе з одного боку гостро відточеним ножем зробити розрізи на відстані 1 см від іншого (щоб вийшло якась подоба «бахроми»). підготовлене філе змастити збитими яйцями, посипати крохмалом і згорнути спіраллю, щоб вийшла «шишка», при цьому акуратно розправивши «чешуйки», що склеїлися. якщо є необхідність, сколоти «шишку» дерев'яною сірником, щоб вона не розкручувалася. розігріти у воці або глибокій сковороді рослинне масло для фритування і обсмажувати в ньому «шишки» протягом 12-15 хвилин до золотистого відтінку. вийняти рибу зі сковороди, дати збити маслу. дрібно нарізати часник. в іншій сковороді розігріти 2 десертні ложки рослинної олії. покласти часник, влити винний оцет, соєвий соус, курячий бульйон, додати цукор і розведений невеликою кількістю води кукурудзяний крохмаль. довести підливу до кипіння і полити нею рибу. «соснові шишки» з риби вважаються в китаї делікатесною стравою.