Судак з шампіньйонами

1 порція


підготовлену рибу нарізати на шматки. солоні огірки очистити від шкірки і нарізати ломтиками. гриби промити, нарізати. шматки риби покласти в каструлю, залити рибним бульйоном або водою, додати проціжений огірковий розсол, огірки, гриби, нарізану цибулю, коріння петрушки, спеції, закрити каструлю кришкою і варити до готовності риби і грибів. приготувати соус: на сковороді розтопити вершкове масло і спассерувати на ньому борошно. в злегка охолоджене борошно влити півсклянки проціженого бульйону з розсолом. після закінчення варіння додати сіль, сік половини лимона і масло. шматки гарячої риби викласти на тарілку, зверху укласти варені гриби, огірки і полити соусом. поруч укласти відварену картоплю, зелень кропу або петрушки