Тільне з риби

1 порція


приготувати котлетну масу з риби так само, як для котлет і биточків. розостлати на столі змочений водою рушник, покласти порції котлетної маси і надати їм форму пелюшок. на середину кожної рибної пелюшки покласти фарш. за допомогою рушника скласти пелюшки вдвічі, щоб вони прийняли форму півмісяця. для фаршу: зварені сушені гриби, варені хрящі осетрових риб і зварені вкруту яйця нарізати, змішати з пасованою цибулею, додати сухарі, зелень петрушки, заправити сіллю і перцем, розмішати. фарш можна приготувати тільки з яєць і цибулі з додаванням невеликої кількості мелених пшеничних сухарів. сформоване тільне змочити у збитому яйці, запанувати в сухарях і смажити на олії 3 - 4 хвилини. потім помістити на суху сковороду і поставити в духовку на 4 - 5 хвилин. подати тільне з зеленим горошком або смаженою картоплею і томатним соусом, посипати зеленню.