Тунець по-болонски

Шматки тунця покласти в киплячу воду на 1, 5 години. Замінювати воду кожні півгодини. Цибуля, часник, селера, морква і зелень петрушки дрібно нарізати. Розігріти олію і 15 г вершкового масла, покласти нарізані овочі, підрум'янити, влити підлогу склянки води, трохи загасиш. Додати шматки риби, вершкове масло, посолити і довести до кипіння. Готову страву полити соком лимона.