Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Угорщина з зеленим соусом (anguille sauce verte)
6 порцій
Зняти з угря шкіру, розрізати на шматки по 4 см і натерти сіллю і перцем. Розтопити на сковороді вершкове масло і злегка обсмажити в ньому цибулю і рибу. Додати шпинат або щавель, петрушку, решту зелень і вино. Тримати сковороду на середньому вогні нещільно закритою 1-5 хв. Збити яєчні жовтки і сметану і тоненькою струменею додати туди трохи гарячої рідини зі сковороди, безперервно розмішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Вилити суміш у сковороду і розмішувати до загустіння, не даючи закипати. Посолити до смаку. Подавати рибу до столу в гарячому або замороженому вигляді.
Зняти з угря шкіру, розрізати на шматки по 4 см і натерти сіллю і перцем. Розтопити на сковороді вершкове масло і злегка обсмажити в ньому цибулю і рибу. Додати шпинат або щавель, петрушку, решту зелень і вино. Тримати сковороду на середньому вогні нещільно закритою 1-5 хв. Збити яєчні жовтки і сметану і тоненькою струменею додати туди трохи гарячої рідини зі сковороди, безперервно розмішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Вилити суміш у сковороду і розмішувати до загустіння, не даючи закипати. Посолити до смаку. Подавати рибу до столу в гарячому або замороженому вигляді.
масло вершкове - 3 ст. ложки, зелень петрушки - 4 ст. ложки, цибуля ріпчаста - 1 склянка, сіль - 1.5 год. ложки, тім "ян - 0.25 год ложки, щавель - 1.5 склянки, шпинат - 1.5 склянки, угорь - 1 кг, яйця - 3 шт., сметана - 3 ст. ложки, перець чорний мелений - 0.25 ч. ложки, вино сухе - 2 склянки, кервель - 0.25 год.
