Равлики по-бургундськи

3 порції


Равлики зварити в овочевому відварі, вийняти м'ясо з мушель. Приготувати фарш: обсмажити на олії дрібно нарізану цибулю, додати натерті пшеничний хліб і сир, розтертий часник, дрібно нарізану зелень петрушки і трохи відвару. Раковини равликів залити теплою водою, додати чайну ложку соди і варити 30 хвилин, потім воду злити, а раковини промити в холодній воді і добре відсушити. У кожну мушлю налити трохи відвару, покласти по 1 - 2 шматочки м'яса. Заповнити раковини фаршем і укласти отворами догори на противагу, посипати тертим сиром і запекти в духовці до утворення рум'яної корочки. На стіл подати гарячими.