Знайти

Шашлик по-карськи

Шашлик по-карськи, за однією з версій, був названий на честь неприступної турецької фортеці Карс, взятої російськими військами в Кримську війну. Детальніше про шашлика по-карськи...Шашлик по-карському відрізняється від інших шашликів насамперед великими розмірами м'яса, що запікається на шампурах. Щоб приготувати шашлик по-карському можна навіть використовувати один шматок м'яса, завернутий в жирову сітку. Маринується шашлик по-карському в принципі як звичайний шашлик: з сіллю, спеціями, цибулею, рослинним маслом, коньяком, оцтом або вином. Ну і звичайно овочі: для шашлика по-карськи на шампури нанизують мариновану цибулю і помідори. А ось іншою відмінною особливістю шашлика по-карському є чергування м'яса і нирок. Готується шашлик по-карському наступним чином. Оскільки використовуються великі шматки м'яса вагою до 500гр, їх краї швидко прожарюються, їх зрізають, і продовжують готувати шашлик по-карському, поки він остаточно не просмажиться всередині.