Соус овочевої «сате»

10 порцій


Сате - дивовижна овочева страва, що поєднує в собі смак і аромат кількох овочів. Сате смачно як в гарячому, так і в холодному вигляді. Сате можна приготувати за таким рецептом. Баклажани очищають від шкірки, нарізають кружечками товщиною в 1 см, складають в миску, просалюючи їх шар за шаром. Потім підсмажують до золотистого кольору частину цибулі, нарізаної кубиками. Підсмажують нарізану моркву. Обдають окропом помідори і, коли вони охолонуть, знімають шкірку, нарізають кружечками. Баклажани з сіллю витримати 40 - 60 хвилин. Коли пустять сік, промити і віджати. Береться великий казан або товстостінна каструля. На дно налити трохи соняшникової олії, потім покласти сиру цибулю, розклавши її по дну каструлі. Потім укласти пласт з шарів моркви, петрушки, зелені петрушки, солодкого перцю, баклажані кружечки (2 ряди) і закінчити перший пласт шаром помідорів, посолити і трохи полити маслом. Другий пласт почати зі смаженої цибулі і все повторити. Закрити кришкою і поставити на вогонь. Коли закипить, зняти кришку і на повільному вогні варити до тих пір, поки сік викіпить і овочі будуть м'якими. Подається в салатниці. Цей соус можна законсервувати. Гарячий готовий соус розкладають у підготовлені банки, кип'ятять 70 хвилин, після чого закочують кришки. Кип'ятити необхідно з кришками. Взимку - готовий гарнір, привіт з літа.