Яєчня грецькою

Помідори розрізати навпіл і покласти в глибоку сковороду, змащену вершковим маслом. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на вершковому маслі до підрум'янування, додати дрібно нарізану шинку, борошно, розмішати, посолити, поперчити, влити вино, додати тертий сир перемішати і викласти на помідори. Поставити в духовку на 10 хвилин. У каструлі вскип'ятити 3 склянки води з кількома краплями лимонного соку. Яйця по одному обережно, не пошкоджуючи жовток, розбити в киплячу воду. Коли білок «схопиться», вийняти яйце кумівкою і покласти на помідор, зверху покласти ломтик сиру грув'єр. Сковороду поставити в духовку до розплавлення сиру.