Запіканка баклажанів

Баклажани помити і нарізати зі шкіряною круглими або овальними дольками товщиною - 0, 7 см. У чверті склянки води розмішати 1 чайну ложку солі, в розчин покласти баклажани і перемішати так, щоб кожна долька занурилася в рідину. Потім воду злити. Обсмажити дольки баклажан на олії з двох боків до світло-золотистого кольору. Картоплю очистити, порізати кружечками товщиною 0, 5 млрд 1 см і відварити в підсоленій воді до напівготовності. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, вирізати плодоніжку і порізати гуртками. Сковороду змастити маслом. Викласти шар картоплі, шар баклажанів і шар помідорів, злегка посолити. Залити сумішшю з яєць, молока і солі. Посипати меленим коріандром. Поставити в духовку і запікати при t = 200 ° C, поки яєчно-молочна суміш не загустіє.