Запіканка картопляна з рисом і яйцем

Картоплю відварити в мундирі, очистити і протерти через сито. До отриманого пюре додати борошно, сире яйце, сіль, перець і добре вимішати. Рис перебрати, добре промити і відварити (на 1 склянку рису - 2 склянки води) на повільному вогні. Яйця зварити вкруту, очистити і дрібно зрубати. Цибулю ріпчасту очистити, вимити, нарізати дрібними кубиками і спассерувати на вершковому маслі. Потім рис перекласти в миску, додати рубане яйце, пасеровану цибулю, сіль, перець, дрібно рубану зелень кропу і добре вимішати. Форму змастити олією, посипати сухарями, укласти шар картоплі, шар рисового фаршу, потім знову шар картоплі. Розрівняти, змастити яєчним жовтком, посипати меленими сухарями або тертим сиром і запекти в духовій шафі протягом 10-15 хвилин. Готову запіканку розрізати на частини, викласти на тарілку, полити розтопленим вершковим маслом або соусом (луковим або сметаним).