Зразки яловичі з огірками і шпиком

1 порція


М'ясо нарізають широкими ломтиками поперек волокон і відбивають. Шпик і огірки, очищені від шкірки, нарізають соломкою. Шматки м'яса змащують гірчицею, на середину кладуть шпик і огірки, згортають трубочкою, перев'язують ниткою або скріплюють дерев'яною шпилькою, щоб м'ясо не розвернулося, солять, панують у борошні і обсмажують з усіх боків на сильно розігрітому жирі. Після цього перекладають у сотейник, вливають сік, що залишився від смаження, бульйон і гасять до готовності. Наприкінці гасіння додають сметану. При подачі поливають соусом, що утворився. На гарнір - відварена картопля або гречана каша. Окремо можна подати салат зі свіжих овочів.