Зразки телячі відбивні в натуральному соусі

1 порція


Промите і підготовлене м'ясо нарізаємо поперек волокон на шматочки товщиною 1 см, відбиваємо важким ножем і дерев'яним молотком, надавши їм круглу форму, солимо і посипаємо борошном. Смажимо з обох сторін до утворення рум'яної скоринки. Укладаємо одним шаром в каструлю, вливаємо жир, що утворився при смаженні, додаємо нарізану гуртками, підсмажену цибулю, вливаємо трохи води і тушкуємо на слабкому вогні до готовності, після чого посипаємо м'ясо залишився борошном, заправляємо до смаку сіллю, перчим і проварюємо. Якщо соус занадто густий, можна розвести його водою. Подаємо в тій же каструлі, де гасилися зразки, або ж на круглій страві. Соус в соуснику. Гарнір - смоленська або перлова каша, мариновані овочі.