Баклажанна і кабачкова ікра

Баклажани або кабачки, очищені від шкірки і нарізані на кружечки, товщиною 4-5 см, обсмажують в рослинній олії. Окремо оскаржують у олії дрібно нашинковані овочі. Потім всі пропускають через м'ясорубку з дрібною решіткою, додаючи зелень, сіль, цукор, прянощі, томат-пюре, перемішують і нагрівають в емальованій або чавунній каструлі до кипіння. Готову ікру найкраще стерилізувати в банках ємністю 0, 5 л трохи більше години при температурі 100 ° С. Количество солі, цукру і пряностей можна змінювати за смаком, оскільки рецепт розрахований на нестру ікру.