Фаршировані баклажани

1 порція


Стиглі, не дуже великі баклажани миють, обрізають з боку плодоніжки і вимочують у підсоленій воді для ліквідації гіркоти. Після цього промивають холодною водою, злегка обсмажують у невеликій кількості рафінованої рослинної олії з додаванням тріски червоного пекучого перцю. На кожному баклажані роблять поздовжній розріз, фарширують і укладають у банки. Заливку для цього виду консервів готують із томатного соку або томата-пюре, розбавленого водою, уварюючи до консистенції соусу. Наприкінці варіння додають мелений червоний перець. Стерилізація - 1 година 20 хвилин. Після укупорки і охолодження банки виносять на холод.