Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Квашені баклажани
1 порція
Домашні соління взимку незамінні на сімейному столі. Вони урізноманітнюють меню і збагачують раціон вітамінами. Не виняток і квашені баклажани, приготовані за цим рецептом, вони виходять дуже пікантними і в міру гостренькими.
Домашні соління взимку незамінні на сімейному столі. Вони урізноманітнюють меню і збагачують раціон вітамінами. Не виняток і квашені баклажани, приготовані за цим рецептом, вони виходять дуже пікантними і в міру гостренькими.
баклажан - 10 кг, морква - 7-8 кг, пастернак - 400 г, корінь петрушки - 200 г, корінь селери - 200 г, цибуля - 1.1 кг, перець червоний молотий пекучий за смаком, вода - 6 л, сіль - 300 г, цукор - 50 г, оцет 6% 300 мл
Моркву і пастернак нарізати соломкою і злегка обсмажити. Коріння селери і петрушки дрібно нарізати. Цибуля нашинкувати кільцями. Зрілі не дуже великі баклажани моїм, обрізаємо з боку плодоніжки і вимочуємо 2-3 години в підсоленій воді для видалення гіркоти. Після цього промиваємо їх холодною проточною водою. Кожен баклажан розрізає вздовж і наповнює овочевою сумішшю. Після цього вертикально, але не дуже щільно один до одного, поміщаємо в який-небудь відповідний посуд, краще - в невелику кадушку, і заливаємо розсолом. Через 4-5 днів після бродіння кадку з баклажанами переносимо в льох. Але пробу можна знімати лише через місяць-півтора.
