Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Засолка вантажівок
У російській кухні здавна популярні різні рецепти з груздей і особливе місце серед них займають солоні грузді, чудова і улюблена багатьма закуска. Крім того, соління вантаждей - це прекрасний спосіб заготівлі грибів на зиму.
грузді свіжі - 10 кг, сіль - 400 г, кріп (стеблі) 4-5 шт., корінь хріну - 20 г, часник - 2-3 головки, перець запашний - 10 г, лавровий лист - 10 шт.
Щоб засолити грузді, гриби відсортувати, очистити і вимочувати грузді в холодній воді 2 - 3 дні, міняючи воду раз на добу. Підготовлені грузді укласти в ретельно вимитий і стерилізований посуд (бочки, банки), посипаючи сіллю і перекладаючи прянощами. Потім грузді закрити прокип'яченою тканиною, зверху укласти дерев'яне коло і легкий вантаж (вимиті і ошпарені окропом). Помістити грузді в прохолодне місце. Коли грузді осядуть, до них додати нові. Необхідно стежити, щоб не було цвілі. При її появі тканину треба замінити, а дерев'яне коло добре промити. Через 5 - 6 днів перевірити наявність розсолу в грибах, якщо його мало, збільшити вантаж. Солоні грузді готові через 1 - 1, 5 місяця.
