Бекмес - кавунний мед

1 порція


Промиваємо кавуни, розрізаємо кожен навпіл або на чотири частини, ложкою вискрібаємо м'якоть і подрібнюємо її в Тазу дерев'яною товкушкою. Потім протираємо м'якоть через сито, проціжуємо через марлю складену в 2-3 шари, і ставимо на сильний вогонь. Знімаємо піну, ще раз проціжуємо і варим, постійно перешкоджаючи, на малому вогні. Після того, як кількість соку зменшиться в 6-7 разів і крапля його не буде розтікатися на холодній тарілці, мед готовий. Він повинен вийти червоно-бурого кольору, дуже ароматний. Зберігають мед у прохолодному місці, можна в будь-якому посуді, але краще в банках, закочених дерев'яними кришками. Так само готують мед і з солодких соковитих динь.