Капуста маринована

1 порція


щільні і здорові кочани вибирають і шинкують так само, як для квашення. капусту пересипають сіллю, ретельно перемішують в тазу і залишають на 2 - 3 години при кімнатній температурі. потім капусту укладають в банки і утрамбовують. попередньо на дно кожної банки кладуть прянощі - чорний перець (5 - 8 горошин), трохи кориці і гвоздики, 1 лавровий лист. рекомендується наступний склад заливки: на 1 л води 4 чайні ложки оцтової есенції, 1, 5 чайної ложки солі, 4 чайні ложки цукру. банки приборкуються і пастеризуються при температурі 85 ° с, 0, 5 л - 20 хвилин, 1 л - 30 хвилин, 3 л - 40-50 хвилин.