Маринована кольорова капуста

1 порція


Суцвіття капусти ділять так, щоб вони проходили в горловину банки. Потім їх ретельно промивають і бланширують 2 - 3 хвилини, додавши в окріп тріску солі і трішки лимонної кислоти: капуста збереже свій справжній, неповторний колір. Укладають капусту в банки суцвіттями до стінок, висипають кілька горошин чорного перцю і заливають маринадом (на 5 л води - 750 г 6% -го оцту, 100 г солі, 100 г цукру, суцвіття укропу, насіння гірчиці, шматочки хріну). Час стерилізації - 12 хвилин.