Маринований буряк-i

1 порція


Буряк миють, бланшують і потім кип'ятять в каструлі до тих пір, поки він не розм'якшиться. Після цього гострим ножем звільняють від шкірки, ріжуть на дольки будь-якої форми: кубики, кільця, платівки, химерні спіралі. Головне, щоб при цьому ребро фігур не перевищувало 1, 5 см. Ефектно виглядають кульки з буряка діаметром 3 см, які отримують за допомогою спеціальних формочок. Склад маринаду і режим стерилізації ті ж, що і при маринуванні огірків. У кожну літрову банку можна покласти ще по 50 - 70 г тертого хріну.