Томат-пюре

1 порція


зрілі помідори миють, розрізають на 2 - 3 частини і, періодично перешкоджаючи, варять 30 - 40 хвилин. після цього протирають томати через сито і уварюють приблизно в 2 - 2, 5 рази. потім додають дрібну сіль (10% до ваги уварених помідорів), ретельно перемішують і варять ще 30 хвилин. томат-пюре в гарячому вигляді розливають в добре промиті, сухі, прогріті скляні банки. щоб томат не цвіл, зверху заливають рослинною олією, банки зав'язують пергаментом або целофаном і зберігають у прохолодному сухому місці.