Томат-пюре-i

1 порція


Зовсім стиглі, навіть дещо перезрілі, але цілі, ароматні, найвищої якості помідори вибирають для цього виду заготовки. Гнильця обов'язково позначиться на продукті, він буде несмачний. Помідори миють, нарізають кружечками, кладуть в каструлю, на дні якої трохи води, і варять, завадячи, до загустіння. Після цього, охолодивши, протирають через тонке сито і знову уварюють ще годину. Маса в ході варіння повинна зменшитися в обсязі в 2 рази. Потім гаряче томат-пюре перекладають у підігріті невеликі баночки, наприклад з-під майонезу, стерилізують 30 - 40 хвилин, закочують і зберігають при температурі не вище 10 ° С.