Земляника в сиропі

1 порція


Великий, стиглий, не м'яту землянику ретельно промити в проточній воді, покласти у порцеляновий посуд і засипати цукром. Укладати землянику і цукор шарами: шар земляники, шар цукру і т. д. маса земляники повинна відповідати масі цукру. Підготовлену таким способом ягоду накрити серветкою і поставити на кілька годин в тепле місце, щоб вона пустила сік і цукор розтанув. Цукровий сироп злити в емальовану каструлю, прокип'ятити, залити їм землянику і поставити в холодне місце. Цей процес повторити тричі. За минулий час цукровий сироп стане густою консистенцією. Холодним густим сиропом залити розкладену в банки землянику, банки щільно закрити і поставити в гарячу воду. Невеликі банки парити 2 - 3 хв. , великі - 5 хв.