Знайти

Квашення

Квашення овочів і фруктів дозволяє довгий час зберігати ці продукти, зберігаючи їх користь. Крім цього, при квашенні або моченні овочі та фрукти набувають зовсім іншого смаку та аромату. Детальніше про квашення...Домашнє квашення капусти та інших овочів дозволяє не тільки заощадити на їх покупці, але і приготувати квашену капусту, помідори за своїм смаком. Нарешті, декому просто приносить задоволення квашення капусти на зиму. Рецепти розкажуть вам, як відбувається квашення капусти, квашення помідор, квашення моркви, квашення яблук, квашення буряка. Рецепт квашення білокачанної капусти незмінно користується найбільшим інтересом. Квашена капуста досить просто готується, добре зберігається, вона смачна і є багато варіантів як її вжити. Способи квашення капусти різні, є два варіанти як квасити капусту - кочанами і нашинковану. Важливо і те, яка капуста для квашення використовується. Можна використовувати практично всі сорти капусти для квашення, крім ранньої і пізнього сорту Амагер. Найкраща капуста для квашення, це сорти Слава, Брауншвейзька, Московська, Білоруська. При цьому вважається, що найкращі дні для квашення капусти - це новолунія або дні, коли Місяць росте. Успішне і правильне квашення капусти в домашніх умовах чималою мірою залежить від правильної пропорції інгредієнтів. Необхідно вірно розрахувати, скільки солі для квашення капусти треба використовувати. Зазвичай виходять з того, що на 5 кг капусти беруть 100 г солі. Відбувається квашення капусти в розсолі, тому важливо, щоб він покривав капусту. Для цього її вминають і кладуть під гнів. Квашення капусти в бочці має деякі правила. Так, важливо іноді робити в стеженій капусті проколи, щоб виходили гази. Квашення капусти швидко відбувається завдяки нагріванню розсолу з цукром. Цим способом можна скористатися, коли у вас мало часу на квашення капусти. Рецепти швидко допоможуть вам приготувати квашену капусту, весь процес займе близько трьох днів. Можливо й інше квашення капусти швидким способом - за допомогою маринада. Завдяки його властивостям також відбувається швидке квашення капусти. Рецепти квашення є як для тривалого зберігання в прохолодному місці, так і для зберігання при кімнатній температурі. У другому випадку зазвичай використовують квашення капусти в банках, які потім стерилізують і закочують. Рецепт квашення капусти в банках допоможе вберегти вашу капусту від перекисання.

Капусту та інші овочі нерідко квасять спільно. Наприклад, квашення капусти з яблуками збагачує смак квашеної капусти. З цієї ж причини проводиться квашення капусти з буряком, остання також надає капусті апетитний колір. Якщо ви звикли купувати квашену капусту, помідори і яблука на ринку, але ніколи самі не пробували їх заквашувати, обов'язково спробуйте наші рецепти. Ви дуже швидко освоїте квашення капусти, відео рецепти і рецепти з фото кроку за кроком наочно продемонструють весь цей нескладний процес.