Кухні світу Калорії продуктів Кулінарні книги

Червонокочанна капуста маринована

Кулінарні рецепти / Рецепти заготовок / Квашення

7 днів (ваші 1 година 30 хв)
7 днів ваші 1 година 30 хв

Коли в овочевих магазинах і на ринку з'являються ці красиві кочани темно-фіолетового кольору, багато хто питає: «А що з ними робити? ». Ну, наприклад, ось що. . . )

Капуста червонокочанна - 3 середніх кочана, Сіль - 1-2 ст. ложки, Перець червоний мелений - 0,5 ч. ложки, Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки, Часник - 3-4 головки, *, Для маринада:, Вода кип'яченая (охолоджена) - 1,5 л, Уксус 6% - 0,5 л, Сахар - 2-3 ст. ложки, Гвоздика - 3 шт.

Як готують мариновану краснокочанну капусту: Кочани капусти звільняють від верхнього листя і кочерижки. Верхнє листя, зняте з кочану, добре миють - потім ними встилають дно банок.

Капусту шинкують тонкими вузькими смужками.

Нашинковану капусту вкладають у таз, солять (кількість солі можна регулювати за своїм смаком).

Капусту обережно перетирають із сіллю. Додають молотий чорний перець і достатню кількість пекучого червоного перцю (можна зменшити за смаком). Добре перемішують.

Очищають зубчики часнику.

Кожен зубчик розрізають навпіл і додають до капусти, перемішують.

Для приготування маринада змішують кип'ячу воду кімнатної температури, 6-відсотковий оцет і цукор, додають гвоздику.

Банки добре миють, дно вистилають цілим капустним листям.

Капусту впереміш з часником укладають у підготовлені банки (або в одну велику банку).

Капусту в банку заливають маринадом.

Банку накривають марлею, складеною в кілька шарів, і витримують капусту в маринаді 3-4 дні при кімнатній температурі.

Потім закривають поліетиленовою кришкою і поміщають у холодне місце. Зберігається маринована краснокочанна капуста в холодильнику прекрасно до самої весни. А пробу можна знімати через тиждень. Приємного апетиту!