Солоні огірки

1 порція


Для посолу годяться середні, міцні і краще однакові за розміром огірки. Їх промивають холодною водою, на дно бочки або кадки кладуть шар листя, хріна, спецій, кропу, а після цього - у вертикальному положенні - огірки, щільно притискаючи їх один до одного. Потім накривають наступним шаром листя і спецій. Таким чином заповнюють тару доверху. Прикривши огірки листям і кропом, бочку закривають щільно підігнаним днищем, в якому має бути шпунтований отвір. Через цей отвір вливають рассол і потім закривають його пробкою, обернутою тканиною. Огірки в кадку закривають дерев'яним гуртком, на який кладуть гніт, щоб розсол покривав соління. Зберігають огірки при температурі не вище 5 ° С.